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日常生活中，我们自家的剩饭剩菜、腌制的咸菜中会有天然的亚硝酸盐产生。部分食物和蔬菜中天然含有较高含量的硝酸盐，经过细菌、发酵的作用，就可以转变为亚硝酸盐。如腌制咸菜的过程中，有段时间亚硝酸盐含量增高，此期间大量食用，就有可能中毒。这样做可以降低亚硝酸盐摄入：新腌制的蔬菜，在3-6天之内吃，或在3周以...