梅见开创年份梅酒新纪元 进入“中国酒”价值序列
2023年8月，重庆江津白沙镇上，梅见一号酒库举行的一场产品发布会，宣告陈年梅酒时代来临。
梅酒虽然古已有之，但其在中国进入工业化生产和品牌化运作的时间，就发生于近数年。在2020年前后，梅酒迎来了多品牌创业潮，形成了品类繁荣和市场激增的景象，不过，这种趋势未能持续。其根本原因，是缺乏工艺标准支撑，品质无法得到保障。
在梅酒赛道率先杀出来的10亿级品牌梅见，从2017年至今的实践归纳起来，便是确立了品质为第一竞争力的发展战略。行业对梅见的品质已多有了解，而梅见也正在持续以“匠心”为主线，讲述其品质与品牌故事。
这次发布年份酒产品，实则是梅见就品质方面的“厚度”研究与传播。事实上，梅酒当前在生产标准方面仅有团标支撑，而在年份酒方面则更加缺乏。梅见首开的年份梅酒先河，首要的是解决工艺、标准问题。
梅见品牌总经理张阳表示，梅见年份酒的采用最低年份标注作为基础规则。也就是说，当使用不同年份的梅酒进行组合成的梅见·三年陈，是按照陈年梅酒的最低酒龄进行标识。这也是世界主流酒种中苏格兰威士忌、白兰地的年份酒法则。
可以简单理解为，沿用“世界酒”常规做法，梅见年份酒的规则有法可依。知酒君认为，随着梅见年份酒的推出，梅酒也正式进入“中国酒”的价值序列。
世界范围内，中国消费者对“酒是陈的香”有着执着的追求。虽然梅见采用的“最低酒龄标准”与白酒采用的“加权平均酒龄”不同，但从根本上塑造了梅酒更立体的品质价值体系。
研究表明，浸泡型青梅酒具有高酸度、多酚类和高酒精度特征，是少数具备陈年潜力的果酒之一。
采用世界酒的通用规则，以及中国酒的表达方式，梅见年份酒公布了坛陈过程的变化机理：在坛陈过程中，青梅的独特风味与高粱酒相融，随着时间积累与年份增加，酸度逐渐降低，产生出更多芳香类物质，从而带来更加醇厚、浓郁的口感。
在这次发布会上，梅见发布了年份梅酒的八大工艺流程——研梅、选梅、基酒、净梅、浸梅、藏梅、酒龄、品梅。这个过程，实则与中国酒常用的“生产—分级—贮存—成品”流程类似，知酒君认为，梅见此举，使得中国梅酒以“中国酒”的定位进入更大的赛道。
