深秋时节,又到山楂和板栗大量上市的时候了。要说糖炒板栗+山楂雪球这对美食CP,不知道有多少人能拒绝呢?但是你知道吗,板栗和山楂混在一起吃,可能存在健康风险。近期,就有人因大量混吃这两种食物出现了身体不适。
据广西壮族自治区民族医院临床营养科副主任医师黄荷介绍,山楂和板栗一般在适量的情况下可同时食用,而大量进食的确有可能导致肠胃不适。
医生告诉记者,山楂富含鞣酸和果胶,板栗富含植物蛋白和膳食纤维,一起吃的话,在胃酸作用下,鞣酸与食物中的蛋白质混合后会形成不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀物,鞣酸蛋白沉淀物与植物纤维、果胶等食物残渣混合后,会如同滚雪球一样聚在一起,最终形成胃结石。
黄荷医师特别提醒,患有慢性肠胃道疾病的人群,例如胃炎胃溃疡患者,应当少吃此类食物,不可过量食用。
医生表示,如果没有肠胃疾病,少量混吃板栗和山楂一般不会导致结石,关键在于食用量。其实不止是板栗和山楂,在日常生活中,不管吃什么食物,都必须控制好量。
黄荷医师称,从临床营养科的角度来看,日常饮食应当多样化,注重适量,不必过于信奉食物相克论的理念。近年来,越来越多的年轻人开始注重健康饮食,有的还特别推崇食物相克论等健康理念。对此医生表示:食物相克论缺乏科学依据,并已被多个权威研究辟谣。即便偶尔有相关的病例出现,也是基于个人体质等原因。同时医生还表示,鞣酸有一个特点,那就是味道特别涩,特别难吃,因此市面上的销售的山楂一般会进行脱涩处理,经过脱涩之后,山楂的口味提升了,鞣酸含量也相应降低了,所以少量地尝一尝没有关系。
南宁市融媒体中心—《新闻夜班》 记者 杨烁成
来源:南宁广播电视台