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学校坚持社会主义办学方向，全面贯彻党的教育方针，大力推进教育强国建设，依照《江南大学章程》，开展自主办学和现代大学制度建设。学校以“笃学尚行，止于至善”为校训，以“彰显轻工特色，服务国计民生；创新培养模式，造就行业中坚”为办学理念，以建设“世界知名、中国一流、江南风格的研究型大学”为战略目标，深入推进教育教学改革，持续提升办学水平，在人才培养、科学研究、社会服务、文化传承创新、国际交流合作等方面取得长足进步，已逐步建成一所规模结构合理、学科协调发展、教学质量优秀、办学效益显著、社会美誉度高，国内有影响力、国际有知名度的特色鲜明的高水平大学。
学校坚持立德树人根本任务，大力培养高素质创新型专门人才。2006年学校以“优秀”的成绩通过教育部本科教学工作水平评估，2023年接受了教育部本科教育教学工作审核评估。现有在校本科生2.1万余人，博硕士研究生1.4万余人，留学生219人。学校拥有国家级综合改革试点专业4个，特色专业建设点15个，国家级一流本科专业建设点37个，2024年本科招生专业53个；教育部卓越工程师、卓越农林人才教育培养计划专业10个，教育部“新工科”“新农科”“新文科”研究与实践项目23项。建有国家级创新创业教育实践基地1个，国家级人才培养模式创新实验区5个，工程实践教育中心及实验教学示范中心8个，教育部虚拟教研室建设点3个；获批江苏省卓越工程师学院建设高校；国家级教学成果奖19项，其中一等奖2项；国家级精品课程28门，国家级一流本科课程33门，教育部课程思政示范课程2门，首届全国教材建设奖3部，全国教材先进个人1名，国家级精品/规划教材60部。18个本科专业通过工程教育、临床医学、师范类专业认证，食品科学与工程专业在亚洲率先通过美国食品科学技术学会（IFT）国际认证。学校积极探索拔尖创新人才的培养路径，改革升级至善生培养模式，创设食品科学与工程AI卓越创新班、生物工程国家生命科学与技术人才培养基地班、纺织工程先进纺织卓越创新班、临床医学5+3卓越创新班、计算机科学与技术申威卓越创新班、数字媒体艺术专业数字体验交叉卓越创新班、英语、日语专业涉外法治人才卓越创新班。
