近日,关于蓝环章鱼的新闻引发大家关注。

1月16日,一名网友在吃火锅时,发现菜品内有疑似蓝环章鱼物种,拍摄照片并询问科普博主,后经确认为蓝环章鱼,有剧毒。

事件迅速引发大家热议,那么蓝环章鱼到底是啥?还有哪些美食暗藏“杀机”?

1

——蓝环章鱼

“这是蓝环章鱼吗?可以下锅吗?在线等,有点急!”

1月16日,有网友在微博发帖称,在火锅店里看到一种形似章鱼又有斑点的生物,询问科普博主@博物杂志。

吃火锅遇到剧毒蓝环章鱼!还有哪些美食暗藏“杀机”? (图1)

随后,@博物杂志回复:“确实是豹纹蛸(蓝环章鱼),它们的毒素是河鲀毒素,毒性非常强而且受热不分解,即便拿回去做纪念也千万别吃,文献中和网络上都有市售章鱼里混入蓝环章鱼的记录,但概率不高,也算是活久见了。”

无独有偶,1月17日,一位深圳的网友发帖称,家人几日前曾在山姆福田店买了一盒冷冻小章鱼,打开发现里面有一只蓝环章鱼。,一位深圳的网友发帖称,家人几日前曾在山姆福田店买了一盒冷冻小章鱼,打开发现里面有一只蓝环章鱼。

吃火锅遇到剧毒蓝环章鱼!还有哪些美食暗藏“杀机”? (图2)

对此,山姆福田店工作人员表示,店内的章鱼均为国产人工养殖,出现蓝环章鱼的概率非常低,会联系当事人核实情况。以前没有出现过这种情况,现在自行抽查也没有。

据了解,蓝环章鱼隶属于章鱼科,俗称蓝圈章鱼、豹纹蛸、豹纹章鱼,它广泛分布在日本与澳大利亚之间的太平海域中,是一种很小的章鱼品种,臂跨不超过15厘米。

蓝环章鱼的毒性可通过颜色显示出来,在不同环境中,它会变成与环境相似的保护色,一旦感受到威胁,表皮颜色会变得艳丽,蓝色环闪烁的时候,也正是最危险的时候。通常来说,蓝环章鱼性情较温驯,但在受到威胁时也会蜇咬人。

蓝环章鱼所分泌的毒素含有河豚毒素、透明质酸酶、组织胺、色胺酸、羟苯乙醇胺、牛磺酸、乙酰胆碱和多巴胺等,其中河豚毒素是主要的神经毒。这种毒素会阻断肌肉的钠通道,使肌肉瘫痪,并导致呼吸停止或心跳停止。

2

——河豚

说起海鲜中的毒物,其中最著名的非河豚莫属。食品工程博士、科普作家云无心表示,河豚毒素是氨基全氢喹唑啉型化合物,这是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。“河豚毒素的毒性比砒霜高约70倍,零点几毫克就可以毒死一个人。它会抑制人体内的钠离子通道,使人不能呼吸,通过影响肌肉收缩使人中毒。河豚毒素只需几分钟、十几分钟就可以发作,最长也只有几个小时。”

3

——海虹

我们日常食用的贝类海鲜也可能成为潜伏的“刺客”,比如海虹。海虹的学名叫做贻贝,在不同地方还有淡菜、壳菜、青口贝等名称,是一种物美价廉的海鲜,经常在各地人们的餐桌上出现。

海虹本身是无毒的,正常情况下可以常规烹调食用,之所以会出现毒素,主要和一种大名鼎鼎的现象——“赤潮”有关。当赤潮袭来时,海虹食用了含有毒素的浮游藻类,自己并不会中毒,但是可以把毒素集中到体内。人们食用了这样的海虹后,就可能中毒。

海虹不是唯一富集毒素的海产品,扇贝、牡蛎、毛蚶等以浮游生物为食的海产品也有。专家建议,食用贝类时要去除消化腺等内脏,尽量减少食用频率,单次食用量不宜太多。

另外,更多食物中毒发生在家庭场景。

2020年10月5日,黑龙江鸡西一家庭聚餐食用酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食),而后引发了食物中毒,最终导致9人丧命。

据悉,因为冰箱放不下,冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来,在阴凉潮湿的地方放了几天,最终产生了米酵菌酸。米酵菌酸目前无特效药,中毒后病死率达40%-100%。

长时间泡发的黑木耳也容易引发中毒。据武汉晚报2019年报道,武汉一母女俩吃黑木耳拌菜后开始腹痛呕吐,该黑木耳已泡了两天两夜。原来,黑木耳在长时间泡发过程可能滋生椰毒假单胞菌,同样产生米酵菌酸,导致中毒。

眼下年关将至,正是大量购买和制作蔬菜肉类的节点,食品安全更要当心。在食物的加工过程中,要做到生熟食物分开处理,使用不同的砧板,不同的刀具,切勿将生熟食物混合;在食物的烹饪过程中,正确处理好温度和时间,缺乏足够的烹饪温度和时间,可能导致无法杀灭食物中的病菌,引起食物中毒;过期的食物以及有些剩饭剩菜切不可因为节约、害怕浪费而不舍得丢弃。

综合:澎湃新闻、中国新闻周刊

来源:浙江新闻频道