四川有着悠久的历史，自古以来就有天府之国的美称，四川菜在全国甚至是世界上都非常流行，今天带大家了解一下四川最出名的食道菜。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川菜当中非常经典的一道家常菜，是用牛肉末豆腐，郫县豆瓣酱炒制而成，正宗的麻婆豆腐，看起来色泽红亮，每块豆腐上都裹着芡汁，吃起来味道非常好。
2. 夫妻肺片
夫妻肺片是一对夫妻，专门卖牛杂牛心等。鱿鱼制作的味道非常好，久而久之人们就把这对夫妻做的这道美食称作夫妻，肺片看起来色泽红亮，是光看就会流口水的一道菜。
3. 回锅肉
回锅肉在四川当地的宴席上或者是家里面招待宾客，都是比不可少的一道菜，试试用五花肉煮到八分熟，然后切成薄片，再放上郫县豆瓣炒熟。在制作的过程中非常讲究刀工和火候。
4. 开水白菜
开水白菜是四川非常有名的一道菜，也是国宴上的一道菜，制作这道菜并不是使用真正的开水，而是用鸡鸭排骨经过精心熬制煮出来的清汤。当年慈禧太后非常爱吃这道菜。
5. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道传统的川菜，是使用肉丝加上泡椒，大蒜糖醋一起炒制而成。正宗的川菜鱼香肉丝吃起来是甜辣的，口感现在流传到全国，经过多次改良更适合大众口味。
6. 宫保鸡丁
宫爆鸡丁是属于鲁菜。被带到四川之后，经过改良并且流传开来，改良之后的宫爆鸡丁是用花生米鸡肉再加上一些配菜炒制而成。吃起来香辣开胃，非常下饭。
7. 辣子鸡
四川的辣子鸡是非常有名的一道经典菜，主要是用鸡肉加上葱花，干辣椒，花椒等炒制而成，吃这道菜最大的感受就是在辣椒里面找鸡丁，吃起来香辣过瘾。
8. 蚂蚁上树
蚂蚁上树是一道非常好吃的下饭菜，菜的主要原料是粉条，再加上肉末炒熟，看起来就像蚂蚁爬在树枝上的感觉。
9. 清蒸江团
清蒸江团是川菜中少有的不辣的菜肴使用，江豚鱼作为主要原料，再配上火腿蒸制而成，味道非常鲜美。
10. 东坡肘子
东坡肘子是著名的诗人苏东坡发明制作的一道美食，是把肘子洗干净之后放在锅里加上调料，炖煮4个小时以上，煮熟之后捞出来过油炸至金黄，然后再勾上芡汁吃起来肥而不腻。
