紫色叶子的蔬菜含有很高的营养价值，在生活中紫色叶子蔬菜很多，带大家了解一下十种紫色叶子蔬菜。
1. 紫背菜
紫背菜的叶子长得非常漂亮，就像他的名字一样，叶子背面是紫色的，但正面是绿色的有很高的营养价值一般春天2月份播种，3月份就能采摘。
2. 紫甘蓝
紫甘蓝是大家都非常熟悉的蔬菜。圆圆的紫甘蓝长得很结实，切开之后里面的颜色非常漂亮，还有很多的花青素和维生素能够给身体提供营养。
3. 洋葱
洋葱有两种不同的品种，有一种是白色的，一种是紫色的，相比之下紫色的口感更脆嫩一些比较适合做凉拌菜。
4. 苋菜
苋菜是一种长得非常好看的叶，类蔬菜叶子的中间是紫色的，边缘是绿色的，而且营养价值很高。
5. 紫罗勒
紫罗勒的全身都是紫色的，营养价值很高，可以盆栽种植，作为观赏植物叶子可以泡茶，能起到润肠的作用。
6. 香椿芽
鲜嫩的香椿芽叶子是紫色带点绿色慢慢长到成熟之后就会变成绿色，吃起来别有一番风味，有利尿解毒，增强免疫力的效果。
7. 红油菜苔
红油菜苔的梗是紫色的叶子，有些绿色偏紫色。这种蔬菜吃起来口感非常好，而且产量特别高，能够反复采摘。
8. 紫苏
紫苏有着特殊的香味儿，叶子是深绿色加紫色，叶片相对来说比较大，很多人喜欢在花盆里面种点紫苏，平时做菜的时候放上点，能够提升菜肴的风味。
9. 龙头菜
龙头菜是看上去非常好看的蔬菜，在没有光照的情况下是绿色的，有光照的条件下养护几天就会变成紫色的叶子，含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动。
10. 红凤菜
红凤菜又补血的效果，叶子是紫色的，一年四季都能种植，是中国传统的野菜，营养价值很高，不过有一定的毒性，在吃的时候要用开水烫，并且用凉水反复冲洗。
